食品級液體木糖醇從理化性質上來講,是屬于偏涼性的,如同海鮮、綠豆之類的食物,它不易被胃酶分解而直接進入腸道,過量后,對胃腸有一定刺激,可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。而且由于木糖醇在腸道內吸收率不到20%,容易在腸壁積累,易造成滲透性腹瀉。以中國人的體質,一天攝入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖應該沒什么問題,但如果吃大量的其他木糖醇食品,就需要注意用量了。
食品級液體木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,在代謝初始,可能不需要胰島素參加,但在代謝后期,就需要胰島素的促進。因此,不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂,也不能降低血糖、尿糖、改善臨床癥狀。臨床實踐表明木糖醇并不能治療糖尿病,而且木糖醇吃得過多,血中甘油三酯升高,引起冠狀動脈粥樣硬化,因此,糖尿病人不宜多食木糖醇。
食品級液體木糖醇的功能解析:
1、具有防齲齒特性木糖醇的防齲齒效果達到90%,是防齲齒的醉好的甜味劑。
2、不被酵母菌發酵,是微生物的不良培養基由于木糖醇具有這一特性,故所制食品能延長其保存期。例如消費者希望某些果醬少加糖,但加糖少的果醬容易在儲存期,特別是在開罐后敗壞,如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬,就可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。
3、具有吸濕性由于木糖醇具有吸濕性,故用于制作一些較柔的點心時,木糖醇可比蔗糖保持更長時間的柔軟性,如制作蛋糕、面包等。
4、清涼感木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍,即木糖醇溶解時,吸收大量的熱,使介質產生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后,吃起來會感到清涼,可以增強薄荷,留蘭香等食品的風味。
5、加熱時不產生美拉德褐變反應蔗糖在食品加工受熱時,會和氨基酸產生美拉德反應,而在結構上沒有醛基或酮基,加熱不產生美拉德褐變反應,可以制成不同風味的焙烤食品。
6、糖類代謝的中間體木糖醇作為糖類代謝的中間體,不需要胰島素的促進,故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。
7、能改善肝功能對乙型遷延型肝炎,特別是對糖尿病人和肝炎并發癥人,具有良好的療效。
8、有抗酮體功能糖代謝異常時,脂肪不能完全氧化,血液中的酮體積累,引起酸和中樞神經系統中毒,致使昏迷、死亡。臨床實驗證明,對消酮作用*。
9、能夠預防中耳炎
10、預防老年型便秘口服以后,其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多,因此被服者,特別一次服較多的,會產生輕度的腹瀉。利用這個特性,可作為緩瀉藥物使用。
11、調節腸道功能